Дорогие друзья! Нравится ли вам летом лакомиться вкусненьким ягодным сиропом? Это я о том, что выделяется от ягод, когда их засыпают сахаром. Я очень не равнодушна к такому сиропу, да и к засахаренным ягодкам тоже! Еще в детстве пробиралась украдкой к холодильнику, где у бабушки стоял тазик с засахаренными ягодами. Бабушке часто было некогда сразу сварить собранные ягоды, она пересыпала их сахаром и ставила миску в холодильник. А я пользовалась моментом и старательно вычерпывала сладкий сироп. Ненамного...

Широко применяют консервирование плодов и ягод сахаром – сахарозой. К такому виду консервирования относится приготовление - варенья, джемов, плодовоягодных сиропов, повидла и пр. Сахароза – свекловичный или тростниковый сахар, является дисахаридом (С12Н22О11). При нагревании с кислотой, а так же воздействием ферментов распадается на фруктозу и сахарозу. Для исключения возможности развития микроорганизмов – содержания сахара в перечисленных продуктах должно быть не ниже 60-65%. Варенье - продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе...