Итак, две недели я тестировала рецепты карамели. В моих планах было найти идеальный рецепт, подходящий и как начинка и как топинг, может даже как самостоятельный десерт. Я извела пару килограммов сахара. Я пробовала разные порядки введения ингредиентов и, наконец, нашла тот идеальный рецепт и пропорции. Этот рецепт я проверила на густом, тыквенном пюре, на пюре из черной смородины, богатой пектином и хорошо густеющем, при температурной обработке и, наконец на жидком, как вода, пюре из красной смородины...

Рубрика: "рецепт дня" Предлагаю вам приготовить этот роскошный десерт. Ингредиенты: - Сахар — 70 г - Глюкозный сироп — 20 г - Ягоды — 80 г (пюрировать и подогреть) - Сливочное масло — 10 г - Ваниль — по вкусу Приготовление: 1. В сотейник положите сахар, добавьте глюкозный сироп и растопите на среднем огне до получения красивого карамельного цвета. 2. Ягодное пюре (например, манго и маракуйя) нагрейте до кипения, но не доводите до бурления...