Добрый день! Сегодня разберем почему всем знакомый рецепт ягодных начинок на кукурузном крахмале НЕ ПОДЛЕЖИТ ЗАМОРОЗКЕ! *Уточнение: данное относится к начинкам 5-ти минуткам только на крахмале, без желатина и прочих добавок. Я считаю такую начинку самой универсальной, быстрой и натуральной, она подходит для любой ягоды - вишня, клубника, малина, пюре из тропических фруктов, а готовиться буквально 5-10 минут. Ягодные начинки на крахмале отличаются нежной консистенцией, отлично подходят для капкейков, макарон, тортов и пирогов...

Конфи — это способ приготовления любых продуктов (в том числе замороженных фруктов и ягод), при котором на относительно невысоких температурах мы долго их увариваем. Если максимально упростить, конфи в кондитерке— это заранее приготовленная ягодная/фруктовая начинка для торта. Её можно перелить в форму и заморозить, в морозилке она может храниться до 3 месяцев. В холодильнике — до 3 дней. Но я не рекомендую замораживать конфи на крахмале, так как при размораживании он вытягивает воду...