2870 читали · 4 года назад
Ягодный ганаш для начинки макарон, конфет, печенья, тартов
Ягодный ганаш на белом шоколаде отлично подходит в качестве начинки макарон, корпусных конфет, печенья, тартов. Сегодня я приготовила ганаш с вишнево-клюквенным пюре, но можно использовать любое. Ягоды придают приятную кислинку этому ганашу. Рецепт карамельного ганаша можно посмотреть здесь: https://zen.yandex.ru/media/lovecookingru/karamelnyi-ganash Ягодный ганаш: 65 г ягодного пюре (у меня вишнево-клюквенное без сахара) 15 г глюкозного/инвертного сиропа (рецепт инвертного сиропа здесь) 150 г белого...
1289 читали · 2 года назад
Корпусные конфеты в домашних условиях | Клубничная начинка, кофейный ганаш
Обычно, я снимаю рецепт корпусных конфет с разными начинками перед Новым годом, но в этом году припозднилась:-) Люблю этот десерт, такое поле для фантазии... Можно окрашивать конфеты по-разному, менять форму, вид шоколада, начинки. Единственное, я очень редко готовлю корпусные конфеты летом, так как кондиционера у меня нет, а темперировать шоколад при высокой температуре на кухне - то ещё удовольствие. Сегодня у меня корпусные конфеты с вытекающей клубничной начинкой, крошкой пралине и кофейным ганашем...