Ягнятиной называют мясо овцы или барана до 1 года. Для получения особо нежного молочного вкуса ягнят забивают в возрасте трех месяцев и ранее. Отсюда – главный критерий – это возраст животного. Молочный ягненок – это ягненок до трех месяцев...

Телятину часто путают с говядиной, а ягнятину с бараниной. На самом деле они отличаются вкусовыми качествами, пищевой ценностью, полезными для организма свойствами. Как правильно выбрать овечье мясо для приготовления блюд, чтобы добиться эталонного вкуса, расскажем далее. К этой категории относится мясо молодой домашней овечки в возрасте от 4 до 12 месяцев. В нем практически нет жира и плотных мышц, поскольку животное еще не успело их нарастить. Мякоть сохраняет легкий травянистый привкус, поскольку в этот период натуральный корм в приоритете...