Любимый нами виски не появляется из никуда. Он не образуется “как мыши из грязных носков” (так считается в английских поверьях) и не материализуется из воздуха (как у Остапа Бендера – “Материализация духов и раздача слонов”). Нет, конечно же, нет! Виски, скажете вы, варится на курнях. Да, соглашусь я. Но для того, чтобы курни смогли сделать наш прекрасный янтарный молт, на курню сначала должны привезти солод – т.е. соложённый ячмень. А откуда берётся ячмень? С солодильни – скажете вы. Тьфу, да не это я имел ввиду...

Соложённый ячмень - основной ингредиент при производстве шотландского солодового виски. Ячмень (Hordeum) относится к семейству злаковых, как и большинство зерновых культур. О том, как менялось предпочтение в использовании сортов ячменя в производстве виски, и почему, и будет эта статья...