Сегодня в нашей субботней рубрике «Блюда с коньяком» я предлагаю приготовить варенье из яблок, имбиря и корицы с добавлением рома или коньяка, которые только улучшат его вкус. Я его начинаю заготавливать уже в августе. Приобретаю яблоки разных сортов, чтобы зимой наслаждаться разными вкусами варенья. Для того, чтобы в варенье наши яблочки оставались сочными и крепкими, то лучше выбирать кисло-сладкие или кислые сорта с плотной мякотью. Да и из мягких сладких яблок тоже получится вкусно, правда несколько иной консистенции. И сахара здесь можно добавить поменьше. Что нам для этого нужно? Яблоки -2 кг Сахар - 5-6 стаканов Вода - 150 – 200 мл Корица - 2 палочки Имбирь (по желанию) - 4 кв.см Ром или коньяк (по желанию) - 3-4 столовых ложки Добавление имбиря в яблочное варенье - дело личного вкуса, а палочка корицы - практически классика. Как готовим? Подготавливаем сахар, яблоки и пряности. Яблоки моем, очищаем от сердцевины, нарезаем небольшими кусочками, а имбирь нарезаем в виде тонкой длинной стружки (я нарезаю овощерезкой), засыпаем все сахаром и добавляем корицу. Примерно через полчаса определяемся, нужно ли добавлять воды. Может быть выделившегося сока будет достаточно. Аккуратно перемешиваем и нагреваем массу на слабом огне, чтобы сахар начал растворяться. Теперь прибавляем огонь и доводим массу до кипения, постоянно помешивая. Убавляем далее огонь до среднего и варим около 30-40 минут. В конце варки добавляем алкоголь для усиления вкуса. Из готового варенья нужно удалить палочку корицы и имбирь. Разливаем варенье по банкам и закатываем. Можно и не закатывать, но тогда нужно хранить варенье в холодильнике. Приятного!