В интернете и поваренных книгах можно найти множество различных рецептов приготовления утки. Но не во всех этих рецептах указан один кулинарный приём, который избавляет блюда из этой птицы от специфического запаха. Что нужно удалить у утки, чтобы блюдо не было испорчено — читайте далее! Всё дело в гузке! В гузке (хвостовой части утки) расположены сальные, или как ещё их называют, копчиковые железы. Этот парный трубчатый орган содержит жир (точнее, будет назвать его водоотталкивающей пропиткой), которым утка обрабатывает оперение от намокания...

Привет!:) Утка – птица со всех сторон интересная. Она вкуснее курицы, праздничнее, что ли. Но утку многие не любят за то, что она получается сухой. Или из-за запаха. Сухой она становится просто потому, что ее готовят при слишком высокой температуре или медленно нагревают, или неправильно кладут в емкость для запекания – причин может быть миллион. Запах появляется по единственной причине – когда кто-то забыл отрезать гузку, которая как лимфоузлы в баранине – забыл отрезать – выбрасывай. В этом рецепте покажу, как сделать самую сочную утку, которую вы когда-либо делали или ели...

У нас в семье есть добытчик, который постепенно набивает морозильную камеру своими трофеями. Вот сегодня достала утку. Не знаю, как она называется, но по вкусу получилась отличная! 😉 ✅Первое, что всегда делаю, это размораживаю и кладу в холодную солёную воду. Кстати, если вам нужно быстро разморозить мясо, то опустите его в солёную холодную воду. ✅Второе. Удаляю на гузке железы, разрезаю по хребту и очищаю от кровеносных сгустков и лёгких. ✅Третье. Посыпаю сухой горчицей. От неё уходит не очень приятный запах дичи и мясо становится мягкое...