В интернете и поваренных книгах можно найти множество различных рецептов приготовления утки. Но не во всех этих рецептах указан один кулинарный приём, который избавляет блюда из этой птицы от специфического запаха. Что нужно удалить у утки, чтобы блюдо не было испорчено — читайте далее! Всё дело в гузке! В гузке (хвостовой части утки) расположены сальные, или как ещё их называют, копчиковые железы. Этот парный трубчатый орган содержит жир (точнее, будет назвать его водоотталкивающей пропиткой), которым утка обрабатывает оперение от намокания...

Нам удалось попробовать утку по-пекински в самом Китае, где это самое популярное блюдо, известное далеко за его пределами. Почти семь столетий назад его придумал для императора придворный повар. Уже несколько раз готовили утку сами и всегда оставались довольны результатом. В этот раз рискнули попробовать приготовить в русской печи. Не пожалели! Рецептура приготовления утки по-пекински за все времена практически не изменилась. Помимо нужных продуктов, придется запастись еще и терпением, временем...