Про пасту, которую можно не варить часами - про хитрость для сгущения почти вдвое и сокращение процесса уваривания - или избежания его вовсе. Общее время, которое посвящается самому процессу - не более 40-60 мин, учитывая раздумья. В итоге и витамины целы, и паста густая - ложка стоит, и цвет яркий. И - вкус - истинно-томатный. А еще - можно растянуть процесс на пару-дней - "забывая" томат - и в день это не более 10-15 минут. Так варили наши занятые на работе мамы и бабушки - так и я варю: делюсь простыми нехитрыми хитростями...

Для приготовления томатной пасты я использую очень-очень спелые помидоры. Они мясистые и дают насыщенный цвет.  Рецепт томатной пасты пошагово. Шаг 1. Подготовка и варка томатов. Помидоры нарезаем произвольно на крупные кусочки. Наша задача - их сварить.  Перекладываем помидоры в кастрюлю и варим без единой капли воды. Процесс варки займёт 30-40 минут. За это время помидоры «растают». Шаг 2. Протираем томаты в пюре. Остужаем массу и пробиваем помидоры блендером или пропускаем через мясорубку для того, чтобы в дальнейшем было легче перетереть их через сито...