Рецепт гусиного паштета Ингредиенты: Гусь — 1 кг (или гусиная печень) Сливочное масло — 200 г Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Коньяк — 50 мл Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Тимьян свежий — несколько веточек Лавровый лист — 1–2 шт. Оливковое масло — для жарки Приготовление: Подготовка печени: Если вы используете целую тушу гуся, отделите печень от остальных частей. Промойте её холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Обжарка лука и чеснока: Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок мелко порубите...

Филей молодого, откормленного, хорошо вычищенного гуся , осторожно шпигуют иголкой тонко-прокопченным шпиком, нарезанным узкими полосками. Шпиговать надо таким образом, чтобы между отдельными полосками шпика был промежуток в 10 см...