Рад всех приветствовать, дорогие друзья. Сегодня мы будем готовить "новогоднего" гуся в Тандыре. Мариновать нашего гуся мы будем в 10% сливках, а так же использовать специи: Мариновать мы будем целую тушку, никак разрезать не требуется. Чеснок мы измельчим в ступке, консистенция получится примерно как у пюре. Добавляем в чеснок соль, перец, базилик, черный перец. Я кладу всегда на глаз. Заливаем все это дело сливками и перемешиваем. Промажьте гуся нашим маринадом изнутри, как это делает мой друг Анатолий на фото, а затем уже и снаружи...

Для рассола: Гуся предварительно замочить в рассоле на 12 часов,  необходимо взять 25 г соли на 1 л воды. На гуся весом 3 кг получилось 6 л рассола. Затем гуся вытащить из рассола, обсушить бумажным полотенцем, удалить из гузки железу, натереть тушку паприкой. Апельсин очистить от кожуры, нарезать крупными дольками. Яблоко нарезать также. Начинить гуся яблоками, апельсином, курагой и черносливом, смешать мёд с горчицей и натереть гуся...