Многие слышали о Китайской кухни 中国厨房 Zhōngguó chúfáng, а вот не задавались себе вопросом, какой продукт китайской кухни самый древний? Все знают - Утка по-пекински, знают и знаменитую китайскую лапшу, знают и рисовую водку и знаменитые чайные церемонии, которые передались из древности. Об этом будет мой рассказ. Самая старая из обнаруженных на сегодняшний день лапши была найдена на стоянке Лацзя недалеко от верхнего течения реки Хуанхэ в Цинхае. Сайт был связан с культурой цицзя. Более 4000 лет лапшу готовили из лисохвоста и проса из ракитника...

Говорят, что есть две великие кухни мира — китайская и французская. Мы не спорим: обе достойны внимания. Но раз уж вы читаете нас — школу китайского языка, — логично, что расскажем мы именно о первой. Помните, как мы говорили о разнообразии китайских диалектов? С кухней все точно так же. Китайцы умеют идеально сочетать сладкое (甜, tián), кислое (酸, suān), соленое (咸, xián), горькое (苦, kǔ) и острое (辣, là). Важен не только вкус, но и то, как еда ощущается на зубах. Китайцы ценят текстуру, температуру и аромат...