Хрустящая и острая капуста, квашенная со свеклой и перцем, изначально являлась блюдом региона Гурия. Сегодня её готовят во всей стране, а сама капуста хорошо известна и далеко за ее пределами. Капуста по-гурийски является очень вкусной и красивой закуской. При этом использование свеклы вместо морковки дает блюду ярко-розовой цвет, несмотря на использование белокочанной капусты. Как можно понять по названию, закуска была придумана в Гурии. Этот регион известен своими крепостями и замками, возведенными из местного черного камня, а также пляжами с песком того же цвета...

Источник витамина С, пищевых волокон, сырых биодоступных микроэлементов, кисломолочных бактерий. На исторический оригинал не претендую ПОТОМУ ЧТО: - Не соблюдаю пропорции, потому что столько класть свеклы - это жесткий перебор ... - Не добавляю уксус (и без него всё прекрасно) ... -Не кладу сахар (он вообще вреден, мои мужчины не любят сладковатый привкус), чтобы хорошо сквасилось - см. снизу рекомендацию по температурному режиму) ... - Не кладу пряности (гвоздику, кориандр, перец горошком, душистый перец), которые могут исказить и без того приятный квашеный вкус капустки...