Быстрый способ слоеного или рубленого теста, в Грузии называют его нахеварпеновани, то есть наполовину слоеное, подходит для выпечки в духовки пирогов, хачапури. Сегодня я из него испекла лобиани – пироги с фасолью, один из способов их приготовления здесь...

Ачма, напоминающая классический закрытый пирог - это одна из разновидностей хачапури, отличительной особенностью которой является многослойность. Если готовое блюдо порезать и посмотреть сбоку, то оно напоминает ажурное кружево. Слои теста предварительно отваривают (чтобы они не слиплись) и обильно обмазывают сливочным маслом (для сочности). Внутрь кладут умеренно солёный сыр сулугуни. Иногда его перемешивают с имерули и прочими разновидностями сыров. Грузины выпекают ачму сразу большими противнями, поскольку при повторном разогревании она не теряет вкусовых качеств...