На юге России и в Грузии на прилавках, наконец, появилось огромное разнообразие свежей зелени, среди них – шпинат и свекольная ботва, настоящая кладезь витаминов. Зелень эта – сезонная, а потому, пока она есть в изобилии, нужно пользоваться моментом и активно внедрять ее в ежедневное меню. Я ботву и шпинат обожаю, но в Иркутске их можно встретить только на рынках и то, нередко, под заказ. Приходится «ощипывать» огороды знакомых, особенно тех, кто моей страсти к молодым свекольным побегам не одобряет...

Вкусная и полезная закуска из свекольной ботвы - это блюдо, которое порадует ваш вкус и удивит своей простотой приготовления Рецепт 1. В большую кастрюлю налить примерно 3 литра воды и поставить на большой огонь. 2. Ботву как следует промыть холодной проточной водой. 3. Кипящую воду подсолить. 4. Запустить листья вместе со стеблями. С того момента, как только вода повторно закипит, проварить в течение одной минуты, не убавляя огня. 5. Снять ботву шумовкой или щипцами в отдельную посуду. 6. Дать ботве полностью остыть...