Чанахи — густое горячее с мясом, которое одновременно можно отнести и к супам, и ко вторым блюдам. Трудно выделить классический рецепт чанах, но обязательными ингредиентами для тушенного в горшочке мяса по-грузински остаются картофель, помидоры, лук, зелень, специи и, конечно же, баранина или говядина. Для остроты можно добавить свежий чеснок и нарезанный тонкими кружочками перец чили. Чанахи традиционно готовят в порционных глиняных горшочках, однако при их отсутствии можно использовать и казан...

Грузинская кухня – это сочетание мяса, овощей и виртуозного сочетания самых простых продуктов, с помощью которых они приобретают невероятный вкус. Блюдо чанахи – не исключение. Оно не так известно, как чахохбили или харчо, возможно, из-за особенности его приготовления – в глиняном горшочке, но, поверьте, ради этого невероятного вкуса можно и заморочиться! Впрочем, можно использовать и казан или толстостенную кастрюлю. Традиционно чанахи готовится из баранины – нежного мяса молодого барашка, но более привычным (по крайней мере, для меня) является рецепт из телятины...