Как-то мы с подругой пошли на мастер-класс по приготовлению чакапули. Мы недавно вернулись из Грузии и были страстно влюблены во все, что с ней связано. А слово ча-ка-пу-ли очень ласкало наш слух. Чакапули — одно из великих  грузинских блюд. Его часто готовят на Пасху и день святого Георгия Победоносца. Обычно чакапули готовят на кострах в больших котлах — люди встречают весну, тепло, солнце… Весной и в начале лета есть все три необходимых компонента для этого блюда: молодая баранина — ягнятина, зеленые, зеленые плоды алычи и молодая зелень тархуна (эстрагона)...

Знаменитое национальное грузинское блюдо делают из баранины или телятины. При приготовлении для праздничного стола используют исключительно ягнятину. Название кушанья в переводе на русский язык означает "мясо в пенке". Это связано с тем, что образующуюся в процессе отваривания мяса пенку не удаляют. Среди ингредиентов обязательно присутствуют свежие травы, которые придают неповторимый аромат и помогают раскрыть вкус мяса. К обязательным относятся кориандр, кинза и эстрагон, более известный как тархун...