В сегодняшней публикации расскажу еще об одном блюде грузинской кухни, которое мы успели попробовать за время путешествия. Это хашлама. На самом деле хашлама встречается не только в грузинской кухне, но и в других национальных кухнях народов Кавказа и Востока. Мы попробовали ее в Тбилиси. По большому счету - это просто хорошо отваренное нежирное мясо. Чаще всего говядина, но в горных районах хашламу готовят и из баранины. Подача этого блюда бывает разной. Кто-то подает с бульоном, кто-то без. В ресторанах в Грузии это блюдо подается в качестве второго, без бульона...

Хашлама – одно из самых традиционных блюд кавказской кухни. Его готовят, когда нужно накормить большое количество людей, когда забивается скотина, на поминках. Само слово «хашлама» происходит от армянского глагола «хашел» - что означает «варить», и именно из армянской культуры оно перешло в грузинскую. Но, несмотря на армянское происхождение, в современной грузинской кухне хашлама занимает почетное место. В нашей семье хашлама всегда делилась на армянскую и грузинскую. Мы – тбилисские армяне, традиции...