Кухню СССР многие до сих пор воспринимают как русскую кухню ХХ века. Формировалась она по двум принципам: калорийная еда из минимума продуктов и все лучшее или, точнее, технологичное из национальных кухонь. По всей стране в меню появлялись «Цыплята тапака», который чаще называли «табака», кюфта, хачапури и хинкали. И уж точно в каждой семье умели мариновать шашлык! Кухни народов СССР для большинства жителей страны, которой уже не существует, ассоциировались именно с этими кавказскими блюдами. В...

Это вторая статья – см. Грузинская кухня - кухня оккупантов, ч. 1. – большого блока материалов, посвященных феномену так называемой «грузинской кухни». Которая, по моему глубокому убеждению, является всего лишь гениальной пиар-акцией тов. Анастаса Микояна и его сподвижников. Вот об одном из них, Лонгинозе Стажадзе, основателе и главном поваре ресторана «Арагви» в Москве, а также суть отце-основателе известной всем грузинской кухни, и пойдет речь в данном материале. Пару слов о ресторане «Арагви» и павильоне Грузии на ВДНХ СССР Ресторан «Арагви» открылся в 1938 г...