Каждому жителю постсоветского пространства знакома кухня Грузии, и не просто знакома, а нежно и страстно любима. Кто ж из нас, в здравом уме, откажется от сочного шашлычка, румяного хачапури или тарелочки Харчо? Я таких не знаю 😊 Конечно не только специи придают этим блюдам такой узнаваемый вкус и аромат, но в представить себе кавказскую кухню без специй просто невозможно. Поэтому на любом продуктовом рынке в Грузии, а с недавних пор и на просторах нашей родины, можно встретить как совсем небольшие прилавки со специями, так и целые магазинчики...

«Грузия — это общий стол», — так описал свой опыт Александр Дюма-отец, романист и гастроном, в свое время изрядно поколесивший по Закавказью. Пожалуй, точнее и не скажешь. Запах еды — не назойливый запашок кухни, а разжигающий аппетит пряный аромат — кажется, входит в состав здешнего воздуха как необходимый для жизни элемент, наравне с кислородом. Ближе к вечеру в увитых виноградом дворах сдвигают общие «коммунальные» столы, за них садятся соседи, много едят, много разговаривают, пьют вино, отдыхают...