«Грузия — это общий стол», — так описал свой опыт Александр Дюма-отец, романист и гастроном, в свое время изрядно поколесивший по Закавказью. Пожалуй, точнее и не скажешь. Запах еды — не назойливый запашок кухни, а разжигающий аппетит пряный аромат — кажется, входит в состав здешнего воздуха как необходимый для жизни элемент, наравне с кислородом. Ближе к вечеру в увитых виноградом дворах сдвигают общие «коммунальные» столы, за них садятся соседи, много едят, много разговаривают, пьют вино, отдыхают...

Грузины гордятся своей кухней и готовят не только ради туристов – они действительно ценят традиционные блюда, едят их в будни и по праздникам. Мы точно знаем, о чем говорим, потому что успели пожить в разных уголках этой страны и пообщаться с местными жителями...