ДНК грузинской кухни сформировало немало факторов: расположение ровно между Европой и Азией, сочетание неприступных гор и равнинных просторов в ландшафте, близость Черного моря, а еще влияние монгольской, персидской и турецкой культуры. Выдающееся разнообразие — пожалуй, одно из ключевых достоинств грузинской кухни. В России на слуху лишь титульные грузинские блюда, пустившие корни на земле «соседей»: хачапури, хинкали, сациви, лобио и другие. Однако есть множество не менее любопытных специалитетов...

Хочу поделиться с вами одним грузинским рецептом, с которым я познакомился относительно недавно. Грузинская кухня славится своими мясными деликатесами, но как и в любой другой в ней есть место и вегетарианским блюдам, которые по своим вкусовым качествам не уступают многим мясным . Аджапсандали - одно из вкуснейших овощных блюд, которое по праву является гордостью грузии. Так же, его прекрасно готовят в Армении и Азербайджане, есть и европейский аналог - соте и турецкий - имамбаялды. Но сегодня речь пойдёт о классическом грузинском рецепте...