Аджику едят и с мясом, и с птицей, и даже просто с хлебом. Самая острая аджика - это мегрельская. В её составе очень много жгучего перца, соли, чеснока и специй. А готовую аджику можно разложить по баночкам и хранить в холодильнике несколько месяцев. Это очень удобно. Давайте-ка приготовим традиционную грузинскую аджику. Ингредиенты: Красный сушеный острый перец - 1 кг Крупная соль - 800 гр Имеретинский шафран - 50-70 г Молотый чеснок - 800 г Уцхо-сунели в зернах Кориандр в зернах Приготовление:...

Из Грузии я всегда привожу 3 вещи: ткемали, сванскую соль и аджику. Ткемали в Грузии делают из сливы одноименного сорта, такой соус в России не приготовить при всем желании. Сванскую соль поставляет одна женщина-сванка, которая делает эту специю какой-то магически вкусной. А вот аджика, казалось бы, доступна и в России – но на самом деле «русская кавказская» аджика радикально отличается от грузинской. Однажды подруга угостила меня аджикой, которую ее мама называла «петрушкой». Рецепт этой аджики...