В наше время грюйт стал синонимом неохмелённого пива, но это тоже не совсем верно. Грюйт — это более конкретное явление, присущее одновременно и конкретному региону (северо-западу континентальной Европы), и определённой эпохе (первой половине второго тысячелетия). Грюйт был одним из первых примеров акцизообложения алкоголя и применения коммерческой тайны для защиты отрасли. Грюйт представлял собой смесь трав, используемых в пивоварении, и именно он облагался налогами. Так как состав грюйта являлся коммерческой тайной, его пивоварам приходилось приобретать — именно таким способом взимался налог...

Из статьи в Википедии следует что Грюйт это пиво с добавлением трав вместо хмеля. В переводе Грюйт – трава. Под этим названием имелась ввиду смесь трав. И именно этот сбор трав, Грюйт, в стародавние времена облагался налогами. Состав Грюйта являлся коммерческой тайной и пивоварам приходилось его покупать – именно таким образом и взимался налог. Грюйт появился в исторических Нидерландах в какой-то момент между распадом Римской империи в 476 году, и, примерно, 800 годом, когда правил Карл Великий...