Все мы привыкли, что Грильяж - это конфеты с твердой ореховой начинкой, покрытые шоколадной глазурью , но в этих конфетах только начинка может называться так. Из чего же делают этот французский десерт и какие виды Грильяжа бывают. Ответы в этой статье. Грильяж - это французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола. Также аналогичное название имели ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России. Кондитеры делят грильяж...

Что такое грильяж, мы знаем еще с детства. Такой достаточно необычный вид конфет покрытый шоколадной глазурью. Он еще такой твердый, что при неосторожности можно и зуб сломать. В наших сердцах - это исконно советская конфетка, однако корни этого изделия пришли к нам из Франции. А во Францию из восточных стран. Дело в том, что орехи перетертые внутри должны сильно обжариваться. Сначала их перетеряют, а потом обжаривают в сахаре, что в принципе типично для восточных сладостей. Далее получившейся массе придают нужную форму и поливают глазурью...