Сегодня мы поговорим о грильяже и козинаках – культовых сладостях СССР. Название «Грильяж» произошло от французского grillage – обжаренный. Это кондитерское изделие представляло собой конфеты из карамелизированного сахара с добавлением измельчённых орехов. Грильяж делали из миндаля и покрывали тонким слоем шоколадной глазури. Существует два вида грильяжа. Твёрдый – это советская классика. Измельчённый обжаренный миндаль заливают горячей сухой карамелью, масса перемешивается в горячем виде, выкладывается в форму и застывает в твёрдую плитку...

Козинаки (гозинаки) - хорошо известная грузинская и армянская сладость, изготовленная из подсушенных или обжаренных орехов или семян, смешанных с растопленным медом или сахаро-паточным сиропом. У грузин есть традиция — дарить козинаки, сделанные в домашних условиях и приготовленные на Новый год, своим любимым. К сожалению, история не сохранила имя кондитера, который догадался залить расплавленным медом ядра грецких орехов и создать таким образом новую сладость. Но кое-что можно утверждать точно: козинаки появились задолго до рождения Иисуса Христа...