Жюльен из грибов

Жульен можно считать точкой соприкосновения русской и французской кухни. По классическому рецепту в него входят куриное филе, шампиньоны, сливочный соус и сыр. Но восточноевропейская кухня допускает полет фантазии и адаптацию любого блюда под свои предпочтения. В ходе экспериментов появились рецепты жульена с морепродуктами и вегетарианские варианты с овощами или даже фруктам. Каждый вариант имеет свой неповторимый вкус и аромат. В горячем виде жульен подается как основное блюдо, а в холодном — в качестве закуски или гарнира.

Жульен особенно популярен во Франции и других странах французской культуры, таких как Канада, Бельгия, Швейцария и Люксембург. Он также популярен в России, США, Италии, Японии и других странах. Причем рецепты сильно отличаются, каждый повар вносит коррективы:

- Россияне часто используют картофель или другие овощи, чтобы сделать блюдо более сытным.

- Американцы готовят его с морепродуктами, такими как креветки или кальмары.

- В Италии приготовление не обходится без макарон.

- Японские повара делают жульен с рыбой вместо мяса.

Некоторые добавляют сыр, другие — специи или зелень. Но одно остается неизменным: жульен всегда получается вкусным и ароматным блюдом, которое может украсить любой стол.

Само блюдо во Франции не признают французским. Грибы, запеченные в сметане, считаются русским рецептом. Название «Julienne» оно приобрело из-за способа нарезки ингредиентов и как дань моде на красивые французские названия. Хотя оригинальный рецепт был утерян, но повара стали предлагать свои варианты.

Также предложены разные способы подачи жульена: его можно готовить в кокотницах порционно или же запечь в общей форме и выложить каждому гостю на тарелку. Если у вас нет специальной формочки или горшочков, можете приготовить жульен в другой посуде. Использовать глубокую сковороду или кастрюлю. Хозяйки начиняют готовым жульеном блины или готовят его в несладких булочках, предварительно убрав в них мякиш. Просто следуйте рецепту и у вас все получится. Подавая блюдо на праздник, не забудьте про новогодние атрибуты. Используйте красивую посуду, керамические горшочки или специальные формы, украсив их ленточками или новогодними наклейками.

857 подписчиков
Очень частым гостем на праздничных столах является жюльен с курицей и грибами. Чаще всего его готовят порционно. А чтобы порция выглядела ещё более аппетитной, попробуйте использовать грибные шляпки в качестве формочек. Нам понадобится: ❇️ куриная грудка 500г; ❇️ крупные шампиньоны 7 шт.; ❇️ средняя луковица 1 шт.; ❇️ сливочное масло 70-100г; ❇️ соль, перец по вкусу; ❇️ приправы по вкусу (у меня базилик); ❇️ сливки 100мл; ❇️ сыр 50-70г. Первым делом необходимо хорошо промыть шампиньоны, затем просушить полотенцем...
4 года назад