Бефстроганов с гречкой и лисичками
Рецепт бефстроганов с лисичками
Классический бефстроганов с лисичками готовится из говядины, нарезанной тонкими полосками, которая тушится в сметанном соусе вместе с обжаренными грибами. Лисички придают блюду особый ореховый привкус и делают его более ароматным по сравнению с традиционным вариантом.
Говядину лучше брать из вырезки или спинной части, нарезать поперек волокон полосками толщиной около сантиметра. Мясо обжаривают на сильном огне до румяной корочки, затем добавляют предварительно очищенные и порезанные лисички. Грибы должны выделить сок и слегка подрумяниться.
Основа соуса — сметана жирностью не менее 20%, которую смешивают с мукой для загустения. В классическом варианте добавляют обжаренный лук, томатную пасту, горчицу и специи. Все ингредиенты тушат на медленном огне около 15 минут до мягкости мяса.
Лисички содержат много белка и витаминов группы В, что делает блюдо не только вкусным, но и питательным. Подают бефстроганов с отварным картофелем, рисом или гречкой, посыпав свежей зеленью.