КАК ИХ ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ И ЗАГОТАВЛИВАТЬ НА ЗИМУ Подберезовик — один из самых массовых и часто встречающихся лесных грибов средней полосы. А еще он носитель того самого насыщенного вкуса, который мы имеем в виду, когда говорим о лесных грибах. Мы собрали вместе наши базовые знания о подберезовиках. Вспомнили, как сушить подберезовики, как их мариновать и солить, лучшие рецепты подберезовиков на зиму, а еще рецепты подберезовиков жареных и ароматного грибного супа. Все это простые рецепты, которые не отнимут много времени и сил и которые гарантируют надежный результат...

Кто не знает, обабки это грибы подосиновики и подберезовики, общее название. Я из при сборе никогда не сортирую, готовлю вместе. Основная часть гриба идет у меня на маринование, это шляпка и короткая часть ножки. Но ножки у этих грибов часто такие длинные, что делать с обрезками? Не выбрасывать же. Я их жарю на зиму. На кругляши режу и минут 15 готовлю на плите. Так они и места в морозилке меньше занимают, ужариваются и сохраняются более вкусными...