Продолжение тут - Часть 2. Все мы встречали такое понятие как «гриб 1-ой категории», «гриб 2-ой категории». И у многих возникало чувство искреннего возмущения - «Как!? Самый лучший, самый вкусный и любимый мой гриб (ну, например, Опёнок осенний) отнесён к какой-то там 3-ей категории!!! Как какая-то Сыроежка. Несправедливо!». Я и сам не являюсь исключением и подобные эмоции меня тоже посещают. Так что же означают эти «Категории ценности грибов»? На эту тему можно найти публикации в интернете, не полные и с ошибками, хоть и дающие некоторые ответы и интерпретации этого понятия...

Окончание. Начало тут - Часть 1. Нормативный документ «Санитарные правила заготовки, переработки и продажи съедобных грибов» (утверждён Всесоюзной государственной санитарной инспекцией 09.03.1947 года) - первый, в котором упоминаются категории съедобных грибов (более ранних мне обнаружить не удалось). Определяет правила и требования для заготовки, переработки и продажи грибов, а также «Стандартный ассортимент грибов, допускаемых для заготовки и переработки». В этом перечне указана «Категория потребительской ценности гриба» для 31 вида...