Грибы шиитаке (Lentinula edodes) - ценная культура, которая выращиваются в Китае на протяжении тысячелетий. Оригинальный аромат этих грибов усиливает фактор вкуса умами в продуктах, и недавние исследования подтверждают, что регулярное употребление шиитаке укрепляет иммунную систему. Кроме того, гриб шиитаке является важным источником витамина D Октябрь – хорошее время, чтобы погрузиться в садовое грибоводство. Возможно, вы уже спилили старую яблоню и решили пустить пенек в грибное дело. Грибы шиитаке, родом из Азии, являются вторым наиболее часто употребляемым грибом в мире после шампиньонов...

Сушеные грибы шиитаке получают путем естественной сушки или способом копчения. Из-за химических реакций в процессе сушки сушеные шиитаке намного ароматнее, чем свежие шиитаке. Существуют различные “сорта” сушеного шиитаке. Самым высоким уровнем качества считаются грибы, которые собирают в холодное зимнее время года. Большая разница температур в течение суток заставляет поверхность грибов трескаться...