Солить грибы, казалось бы, просто. Клади слоями, да пересыпай солью. Но вкусно получается не у всех. Я долго и упорно собирала рецепты и секреты, спрашивала, искала, читала, пробовала. И теперь мои грибы получаются отлично. Но в этом деле много тонкостей, и их нужно соблюдать. Так что приготовьтесь, что статья будет длинная. Сначала небольшой ликбез. В засолку идут, в основном, пластинчатые грибы. Грузди всех мастей, гладыши (у нас в Нижегородской области их называют попутками), рыжики, сыроежки, валуи, волнушки, белянки, подгруздки, лисички и прочие...

Очень люблю соленые грибы - грузди, рыжики, подосиновики, белые. Одно плохо, что грибы нужно солить не меньше 40 дней. С ума можно сойти столько ждать. Где-то в записях моей бабушки был рецепт, благодаря которому соленые грибы можно было есть уже через пару дней засолки. А второй плюс этого способа заключается в том, что одновременно можно солить любые грибы - все в одну кучу - маслята, опята, подберезовики, подосиновики, грузди, рыжики. А потому, если собрали разных грибов понемногу, то не стоит расстраиваться и переживать по поводу что делать с грибами...