Грибовница – густая грибная  похлебка из свежих грибов. Рецепт имеет тысячелетнюю историю и происходит из северных областей Руси. Традиционно грибовницу варили из трубчатых  грибов типа подосиновика, масленка. Но в наше время готовят из того, что под руку попадется:  шампиньонов, лисичек и даже сыроежек. Наши  предки не знали картофеля, но могли добавить в суп яйца в конце приготовления, зелень  в зависимости от вкуса. Конечно, в наше время хозяйки не обходятся без картофеля, так как он замечательно сочетается с грибами...

Этому рецепту меня научила моя любимая свекровь. Мой муж родился и вырос на севере, в Архангельской области, где грибной суп готовят почти в каждом доме. Для настоящей грибовницы обычные шампиньоны не подойдут, вкус будет совсем не тот, не будет аромата и насыщенности. Готовится этот изумительно вкусный суп всего из трех ингредиентов: Грибы (свежие, сухие или замороженные, но обязательно лесные!), картошка и перловая крупа. Так как перловка требует много времени для варки, ее необходимо приготовить заранее...