А вы знали, что за красивым модным словом «комбуча» скрывается наш старый добрый чайный гриб?  О нем я в последнее время получаю море вопросов. И не удивительно: лето, жара, можно ли заменить напитком из чайного гриба привычный квас? Есть ли в нем польза? Что это? Чайный гриб, живший в советское время у многих в трехлитровой банке, — это симбиоз дрожжей и бактерий. Когда они попадают в питательную среду из чая и сахара, начинается процесс ферментации. Аналогичный процесс протекает, например, при сквашивании молока, в результате которого получаются кисломолочные продукты...

Готовят чайный квас из чайного гриба и сладкой заварки. Напиток упоминается в древних письменах Китая, датированных 250 лет до н.э., как «эликсир здоровья и бессмертия». У нас, стал широко использоваться после русско-японской войны. Комбуча (чайный гриб) бывает от белого до коричневатого оттенка, занимает всю поверхность кваса, состоит из дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий. Эти микроорганизмы делают из обычного сладкого чая очень приятный по вкусу и удивительно полезный по своим свойствам напиток...