Имя одного из рецептов, которыми греческая кухня обогатила мировую — тончайшее тесто фило. Кстати, возможно, это один из секретов местного долголетия. Если вдруг вы окажетесь в Греции, а именно в Салониках, непременно пойдите в местную кондитерскую и попробуйте шедевр, который сами местные едят по утрам — бугацу! Это нежнейшие пироги с хрустящей корочкой и сладкими либо сытными начинками. Владелец одной из популярных семейных пекарен, 74-летний Христос, объясняет: секрет воздушности бугацы в непростом в приготовлении тесте фило, а завернуть в него можно самое разное...

Пирог из теста фило, собственно, тесто фило кажется таким лохматым, задорным, веселым и уютно-домашним, что сразу хотеться бежать на кухню. Фило - вытяжное тесто, легкое и нежное. В переводе с греческого языка означает «лист» - тесто настолько тонкое, что почти полностью прозрачное. Из него готовят пироги, запеканки, рулеты, пирожки, торты и пирожные. Как приготовить греческий тряпочный пирог? Ингредиенты: около 10 листов теста фило; 2 яйца; 80 г сливочного масла; 200 мл нежирных сливок; ванилин; 1 стакан сахара; 1 стакан воды...