Сегодня готовлю сладкий Бугаца. Греческий слоеный пирог с ароматным заварным кремом, из самых простых продуктов. Начну с крема. Крем будет очень вкусным, заварным и не совсем обычным: в составе будет манка. В кастрюльку вбиваю два яйца, добавляю 80 гр сахара, пакетик ванильного сахара и 1 столовую ложку с небольшим верхом кукурузного крахмала. Всё хорошо перемешиваю венчиком, чтобы не было комочков. Вливаю 400 мл холодного молока. Добавляю 50 гр манной крупы, это примерно 3 столовых ложки. Все еще раз перемешиваю...
Конечно же, вы неоднократно и успешно использовали для выпечки слоеное тесто. Современная кулинария знает массу способов сделать слоеное тесто, и все они предполагают заворачивание сливочного масла в тесто, раскатывание его и попеременное сворачивание. Инверсное слоеное тесто отличается тем, что мучной...