Сыр был хорошо известен еще задолго до нашей эры. Гомер рассказывает в «Одиссее» о том, как путники, попав в пещеру, нашли в корзинах множество сыров. А про циклопа Полифема пишет: Коз и овец подоил, как у всех это принято, Белого взял молока половину, мгновенно заквасил, Тут же отжал и сложил в сплетенные прочно корзин Процесс свертывания молока и приготовления сыра описывал Аристотель в IV веке до нашей эры. Особенно славился в древности греческий сыр с острова Демос — его вывозили даже в Рим...

Греция – родина не только превосходного оливкового масла и интересных вин, но и разнообразных сыров из козьего, овечьего, реже коровьего и даже ослиного молока. Всего их не один десяток видов. И у каждого минимум несколько вариаций рецептов...