Как ни странно, но эту горячую ( в прямом и переносном смыслах) закуску мы открыли для себя только в этом году, несмотря на то, что ездим в Грецию постоянно последние 6 лет. Но теперь это блюдо будет одним из самых любимых греческих.
Что это?
Μπουγιουρντί — так оно пишется по-гречески - особенно популярно в регионе Центральная Македония, центром которого является Салоники.
Традиционно Буюрди готовится из сочных помидоров и сыра фета с добавлением болгарского перца и перца чили,для тех кто любит поострее. Ну лично я считаю, что это обязательно. Именно такой бугурди я и отведала.
Есть порядка 100 вариаций блюда. Например, на Крите добавляют шампиньоны.
Выпекается в традиционном небольшом глиняном горшочке в духовке, пока фета не расплавится; сверху часто закрывают фольгой.
И обязательно подавать с хлебом. В Греции это чаще всего зажаренный на оливковом масле с орегано. Хлеб обмакивают в ароматный соус.
Рецепт:
Ингредиенты:
300-400 г рассольного сыра фета (фета)
2 помидора
1 большой болгарский перец, несколько острых перцев или маленьких маринованных зеленых перцев
2 горсти тертой твердой брынзы – сыра или другого
масло
петрушка и орегано
тертый сухой перец чили
Сыр фета измельчают и раскладывают по 4 глиняным мискам или другим несгораемым емкостям. Помидоры нарезаем кубиками, перец нарезаем ломтиками и распределяем поверх сыра фета. Посыпьте орегано. Сверху посыпаем тертым твердым сыром фета, поливаем оливковым маслом и посыпаем острым перцем чили (по желанию). Горшочки запекают в духовке или микроволновой печи до тех пор, пока сыр сверху не начнет вытекать, не покрываясь корочкой. Посыпьте свеже нарезанной петрушкой и сразу же подавайте. * На 4 небольшие порции. * Количества и пропорции являются примерными, порции подаются в качестве небольшой закуски.