Глубоко в пещере Эль-Кастильо на севере Испании, в боковом проходе в стороне от главного маршрута, есть небольшой расписной фрагмент, мимо которого большинство посетителей проходит, не задерживаясь. Пять красных знаков, каждый формой напоминающий колокол, созданы от 17 до 15 тысяч лет назад. Под ними — естественный каменный выступ, похожий на край алтаря. Больше века археологи просто каталогизировали эти изображения как «колоколообразные знаки», относя их к огромной категории ледниковых символов, смысл которых нам неизвестен...

Зерно разновидности кастильо натуральной обработки с предварительной низкотемпературной ферментацией целой ягоды, выращенное Хайро Арчила на ферме Санта Моника, расположенной в департаменте Киндио, в Колумбии, на высоте около 1700 метров над уровнем моря. Кастильо - это многолинейная разновидность, полученная из скрещивания катурры и тимора, а затем собранная в устойчивую к ржавчине форму с хорошей продуктивностью и крупностью зерна. Репутация кастильо как разновидности с прямолинейным вкусом на мой взгляд является результатом стабильной селекции...