Производство майонеза — это высоконаучный и технологический процесс, требующий внимания к деталям и соблюдения стандартов качества. Основными ингредиентами майонеза являются яйцо, растительное масло, уксус (или лимонный сок), горчица и специи. Ключевым этапом является эмульгация, где масло и вода (в виде яичного желтка) соединяются в однородную массу. Процесс начинается с подготовки ингредиентов: яйца должны быть свежими, а масло — без запаха и высокого качества. В промышленности часто применяют пастеризованные яйца для повышения безопасности продукта...

Современные люди, в большинстве своем, стараются питаться правильно. Но есть продукты, которые, наверное, никогда не исчезнут со стола. Например, салаты с майонезом. Для того, чтобы они получились вкусными, соус должен быть качественным. Все мы привыкли к тому, что майонез – это жирный соус. Классический майонез «провансаль» имеет жирность 67% и многие считают, что именно он самый вкусный. На практике, во время исследований, довольно большой процент производимого имеет меньшую массовую долю жира, чем было указано на этикетке...