Приветствую вас, дорогие друзья. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом необычного шашлыка - антрекота из говядины. Всем известно, что шашлык из говядины получается жёстким и резиновым - не откусить, не прожевать. Исключение составляет шашлычок из спинной телячьей вырезки, но об этом в следующих постах. Как же сделать жёсткое мясо нежным, вкусным, тающим во рту? И что это за необычная зелень сверху аппетитных кусочков мяса? Обо всём по порядку. Итак, погнали! Первое правило любого шашлыка - его не нужно переворачивать сотню раз...

Антрекот это что? Это большой кусок мяса, хорошо прожаренный, мягкий и сочный. Если хотите поесть мясо, чтобы кусок был большим, сочным и аппетитным, стоит приготовить антрекот. В классической французской кухне антрекотом называют кусок говядины, срезанный между рёбрами и позвоночником. В названии мяса entre - между, cote - ребро. Мясо немного отбивают. Используют только простые специи - соль и чёрный перец. Панировку не используем. Дальше жарим в смеси растительного и сливочного масла. Сначала...