Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: как превратить жесткую говядину в сочный гуляш, как запечь или пожарить мягкое, нежное мясо. Три метода - разных и эффективных, которые делают мясо мягким и вкусным. Метод №1. Не маринад, но рассол - без уксуса Нужно ге мариновать мясо, а замочить в рассоле. Так готовят птицу (курицу, утку) перед запеканием, жаркой. И говядину тоже - особенно жилистую. Метод основан на научном факте: соль делает мясо сочным и важным. Я не знаю почему пошла мода не солить мясо...

Для тех, кто любит краткие рецепты Ингредиенты: Говядина – 500 г Лук репчатый (среднего размера) – 2 шт. Морковь – 1 шт. Мука – 1 ст.л Томатная паста – 2 ст.л Сметана – 2-3 ст.л Вода – 500 мл Растительное масло – 2-3 ст.л Соль, перец – по вкусу Чеснок сушенный, хмели-сунели – 0,25 ч.л Приправа для мяса – 0,5 ст.л Зелень укропа, петрушки – небольшой пучок 1. Предварительно промытую и обсушенную мякоть говядины нарезаем, примерно, одинаковыми кусочками среднего размера. 2. Выкладываем мясо на сковороду с раскаленным растительным маслом...