Бозбаш - это азербайджанский заправочный суп, переводится как "серая голова". Варится бозбаш на мясном или курином бульоне с обязательным добавлением гороха нут, который следует замачивать с вечера, если суп вам нужен к обеду следующего дня. Разновидностей бозбаша много в зависимости от региона и вкусовых пристрастий каждой хозяйки. Сегодня я предлагаю вам вариант бозбаша из говядины. Для приготовления бозбаша нам понадобится говядина, томаты в собственном соку, лук репчатый, сливочное масло, карри, перец чёрный молотый, соль, картофель и нут...

На 3 л супа понадобится:  - говядина на кости (у меня рёбра) 600 гр. - нут (бараний горох) 1 стакан - лук 2 шт.  - морковь 1 шт.  - перец сладкий 2 шт.  - перец острый 1 шт. - помидоры 2 шт.  - чеснок 4 зубчика - свежая зелень (кинза, укроп) 1 пучок - соль 2 ч.ложки - корень петрушки 1-2 шт. - масло топлёное 1 ст.ложка Готовим:  Нут нужно заранее замочить в холодной воде на 7-8 часов, затем промыть.  (На фото уже подготовленный нут)  Мясо моем, заливаем 2 л чистой воды, доводим до кипения: Пену...