С другой стороны, учёные, исследовавшие полезные и вредные свойства говяжьего жира, выяснили, что он содержит в своём составе: Каротиноиды (провитамин А, бэта-каротин). Витамин А, D, Е, F.Сложные эфиры. Фосфатиды. Насыщенные жирные кислоты: (линолевая, линоленовая, олеиновая, миростолеиновая, арахидоновая, лауриновая). Фосфор.Натрий.Калий.Зола.Холестерин.Продукт высококалорийный. Его энергетическая ценность составляет не менее 900 Ккал на 100 г. Чем полезен внутренний жир? Основной сферой применения внутреннего говяжьего жира традиционно считается кулинария...

Мы установили, что картофель фри, обжаренный в говяжьем жире, вкуснее, чем, скажем, в арахисовом масле. Но как получить говяжий жир? Его не так легко приобрести в магазинах, как это было во времена наших бабушек и дедушек. Да, вы можете купить у местного производителя на фермерском рынке. Но если у вас нет доступа к этим ресурсам, что вам делать? Что ж, приготовьте сами. ЧТО ТАКОЕ ЖИР? Начнем с того, что сало - это топленый жир баранины или говядины. Это масло с высокой температурой копчения, высокой насыщенностью и богатым вкусом...