Смалец, лярд, cдор, нутряк и т.д. - как только его не называют. С этим продуктом знаком практически каждый деревенский житель, который держит скотину. Ну а если вы не знаете что такое смалец, то пришла пора познакомиться с ним поближе...

Сегодня, на волне рассуждений о здоровом питании, борьбой с жирной пищей, моде на средиземноморскую диету с обязательным использованием оливкового масла холодного отжима, о смальце у нас совершенно забыли. А ведь когда-то смалец был очень распространенным и ценимым продукт, хотя и легко доступным. Строго говоря, смалец или топленое сало – жир, полученный путем вытапливания нарезанного небольшими кусочками свиного сала или околопочечного жира.  Фактически смальцем часто называют топленый гусиный, утиный и даже куриный жир...