Постараюсь изложить все правила, если какие-то пропущу, прошу дополнить в комментариях! В последнее время часто готовлю холодец, хочу добиться идеального результата. И, можете меня поздравить, я его добилась! Меня просто распирает от радости и хочется этой радостью и всеми правилами приготовления отличного холодца без желатина поделиться! Они будут размещены в конце статьи. Там же будет и видео этого рецепта! Сначала давайте дадим определение отличного холодца (последовательность определений не имеет значения): Именно такой холодец получился у меня...

Мой знакомый шеф-повар считает, что если готовить холодец по этой технологии, то блюдо точно получится вкуснее и насыщеннее, чем студень приготовленный по обычному рецепту с желатином. Я с ним согласен, дома холодец всегда готовим без желатина...