При словах "мясная грудинка" наверняка каждый из вас представил себе кусок свинины в соленом ли, запеченном ли виде, а может в виде бекона. Мне кажется, говяжья грудинка незаслуженно обделена вниманием кулинаров в России в силу затмевающей популярности разного рода стейков. Абсолютно незаслуженно, между прочим. Те, кто хоть отдаленно знаком с американской кухней, наверняка хотя бы краем уха слышали о "beef brisket" — за океаном томленая подкопченная говяжья грудинка считается одним из знаковых блюд, по приготовлению которого проводятся конкурсы разных масштабов...

Это один из тех рецептов, которые лучше всего на второй или даже на третий день. Остатки тоже хорошо замораживаются. Я добавил немного рыбного соуса, которого нельзя обнаружить в готовой грудинке, но он добавляет пикантности соусу. Вы можете оставить его, если хотите. Учтите, что грудинка лучше всего, если накануне посолить говядину. Ингредиенты: От 12 до 12 порций Приготовление: 1. Обрежьте излишки жира с грудинки, но оставьте тонкий слой нетронутым. Приправить все солью, втирая в мясо. Выложите грудинку в неглубокую форму для запекания, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь...