Всем привет. Сегодня готовлю Оссобуко с овощами или проще говоря тушёная говяжья голяшка. Берем один стейк оссобуко и прижариваем его с двух сторон до образования корочки. Само собой солим и перчим по вкусу, отправляем в сковородку большую луковицу с морковкой...

Привет! :) Раньше говяжья голяшка стоила сущие копейки. А за что там платить? Мясо жесткое, еще и кости даже больше, чем самого мяса. А потом мясные магазины, когда рестораны стали у них голяшки заказывать заранее, смекнули, что дело тут не чисто. И что какую-то ценность этот отруб все-таки представляет. А когда поняли, какую именно, взвинтили цену так, что теперь местами голяшка стоит дороже говяжьих ребер – 200 за голяшку против 180 рублей за ребра. Я попросил знакомого шефа (привет, Артем!) рассказать, как готовить голяшку, помимо тушения...