Рёбрышки в горшочке – красиво и аппетитно. Рецепт, к слову, из советского ресторанного меню. Из чего готовим Вкус жаркого очень зависит от картофеля. Выбирайте сладковатые клубни разваристого сорта. Часть картошки можно обжарить сильнее, а остальную оставить сырой. Другой вариант: картофель крупной нарезки не обжаривать, чуть спассеровать трёхсантимтеровые кубики, а ещё более мелкие зажарить на постном масле и посильнее. В последнем случае в готовое блюдо положите по маленькой пластинке сливочного масла, чтобы сделать вкус мягче...

Рёбра – это продукт, который кулинары зачастую обходят своим вниманием. Ну что тут такого, казалось бы, косточки и косточки? Есть там нечего. Однако, между этими самыми косточками содержится очень нежное мясо, представляющее из себя настоящий деликатес. Проблема только в том, что кроме мяса там еще много соединительных тканей, и вот они готовятся довольно долго. Поэтому ребра нередко подвергают многочасовому томлению, чтобы всё приготовилось одинаково. Это такой реверанс в сторону американской кухни с её смокерами и закрытыми грилями...