Привет! :) Я в курсе, что вы готовите холодец вкуснее, чем я, но кому-то может пригодиться и такой вариант. Он проверен временем, и его порой заказывают за две недели до варки. А все 60 боксов с холодцом на Новый год люди забронировали еще в середине ноября. Я к тому, что это тот продукт, за который мне как минимум не стыдно и рецептом которого теперь готов поделиться. Потому что больше не хочу варить его на продажу. В нем нет костей, копыт, ножек. Только мясо с говяжьей голени (подбедерка), а в процессе приготовления используются овощи и немного специй...

Залог вкусного холодца, который застынет без использования желатина - это правильно выбранные ингредиенты, то есть мясо. Приготовить вкусных холодец можно из любого мяса (из курицы, из свинины, из говядины, из индейки и т.д.). Но самое главное - это правильно выбрать основной продукт. Обязательные компоненты В идеале, безусловно, выбрать свежий продукт, который не подвергался заморозке. Мясо на холодец такого качество гарантированно можно найти только на рынке, у собственников. Свиные ножки и(или) уши, а так же говяжье колено - вот залог того, что в результате блюдо застынет без желатина...